加強生豬屠宰企業實驗室建設是構建國家食品安全體系的重要組成部分屠宰加工企業實驗室檢驗是保障生豬屠宰加工過程肉品質量安全的重要環節。通過宰前檢疫、宰后檢驗,可以有效地防控動物疫病危害;通過實驗室檢驗,不僅可以與宰前、宰后檢疫檢驗形成有效的補充,將更有效地防范人畜共患病和動物疫病,防止食品致病微生物污染;而且通過對豬肉水份的測定、瘦肉精的檢測、獸藥殘留和重金屬污染物的檢測,更有效地確保肉類食品安全