設備用途扯皮機是用于扯去牛皮的專用設備。

主要結構與特點扯皮機按驅動形式可分為機械式和液壓式兩種。

機械式扯皮機是通過鏈輪、輸送鏈的機械傳動完成扯皮過程，結構形式相對 落后，易損傷皮張。目前國內普遍使用液壓式扯皮機，液壓式扯皮機從結構 形式可分為單柱和雙柱兩種。單柱液壓扯皮機左右 兩扯皮升降臺與扯皮機為一體，結構比較緊湊。雙柱液壓扯皮機主要由機 架、液壓缸、滑行車、扯皮滾筒、液壓馬達和液壓站等部分組成。滑行車的滑行速度和扯皮滾筒的轉速可通過電控箱調節。采用自上而 下的扯皮方法使得皮張與胴體分開，同時牛皮纏在扯皮滾筒上，避免了皮張 對胴體表面的污染。

操作要點作業時打開電控箱總開關，液壓扯皮機進人準備工作狀態。 按動“向上”按鈕時，液壓裝置帶動扯皮滾筒提升至扯皮機架頂部位置，將其 預剝好的牛皮拴在滾筒上。然后按“向下”按鈕時，扯皮滾筒開始扯皮，滑行 車勻速下滑，同時控制液壓馬達，滾筒正轉卷下牛皮，共同完成扯皮動作。滑 行車下滑到底部時，扯皮滾筒卷完牛皮并停止轉動，再次控制液壓馬達使扯皮 滾筒反轉，將扯下的牛皮松開，滑行車同時向上滑動，將牛皮送人牛皮風送系 統，完成一個扯皮動作。扯皮機在使用過程中必須配合氣動升降臺及拴牛樁一 起使用。扯皮過程中操作者借助升降臺用刀配合作業，以防止胴體 損傷和盡量保證皮張無破裂，不帶膘肉。